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EIN AUSZUG AUS UNSERER SPEISEKARTE


VORSPEISEN

Ziegenfrischkäse vom Höchsten im Strudelteig-Körbchen mit Apfel-Chutney, dazu verschiedene Blattsalate in Holunderblüten-Vinaigrette vom Obsthof Fahr

Feldsalat in Haselnussöl-Vinaigrette
dazu Carpaccio-Roulade vom heimischen Reh
und pochierte Rotwein-Feigen

Hausgemachte Ochsenschwanz-Ravioli mit Steinpilzen dazu marinierter Muskatkürbis
mit gerösteten Kernen und Kürbiskernöl



SUPPEN

Rinderkraftbrühe mit feinen Schnittlauchflädle

Schwäbische Maultaschensuppe
mit hausgemachter Maultasche und geschmälzten Zwiebeln

Tobinambur-Rahmsüpple
mit Alp-Leisa‘ (Leisa - schwäbisch für Linsen) und gerösteten Speckstreifen

Wildsuppe „Hubertus“
mit Waldpilzen und Sahne-Häubchen



REGIONALE SPEZIALITÄTEN UND KLASSIKER

Verschiedene Salate
mit gebratenen Putenbrust-Streifen

Hausgemachte Maultaschen mit geschmälzten Zwiebeln
dazu verschiedene Salate in Kräuter Vinaigrette

Allgäuer Käsespätzle mit Bergkäse
mit geschmälzten Zwiebeln und verschiedenen Blattsalaten in Kräuter-Vinaigrette

Allgäuer Brezge’knödel mit Bergkäse überbacken
auf Pilzragout angerichtet, dazu verschiedene Blattsalate in Kräuter-Vinaigrette

Geschnetzeltes sauers Kalbsleberle
mit Bratkartoffeln und gemischten Blattsalaten in Kräuter-Vinaigrette

„Schwaben-Teller“
Schweinelendchen vom Grill mit Champignons und Röstzwiebeln
auf Käs’spätzle angerichtet, dazu gemischte Salate in Kräuter-Vinaigrette

WILDGERICHTE  & SPEZIALITÄTEN
   
Ragout vom heimischen Reh mit Champignons
dazu Speck-Rosenkohl und schwäbische Schupfnudeln

Geschmortes Rehschäufele mit Champignonsin Meersburger Spätburgundersauce, dazu Spätzle unsere beliebten Hefekroketten und Feldsalat in Kräuter-Vinaigrette

Reh-Medaillons von unseren Jägern in Steinpilz-Kräuterkruste gratiniert, an Holunderbeersauce, dazu Brezge‘-Knödel und Speck-Rosenkohl

Lachsforellenfilet – kross auf der Haut gebraten auf glasiertem Kürbisgemüse angerichtet, dazu Petersilienkartoffeln

Gebratene Streifen von Lachs und Riesengarnelen auf hausgemachten Rahm-Tagliatelle mit Ruccola und Kirschtomaten-angerichtet,
dazu zarte Broccoli-Röschen in Mandelbutter

Kalbsleber Tranchen an Zeppelinbiersauce mit Honig dazu feine Böhnchen und Kartoffel-Rösti

Geschmortes Kalbsbäckle in Meersburger Spätburgunder mit kleinen Gemüsen umlegt,
dazu hausgemachte Butternudeln

Gebratene Barbarie-Entenbrust an Rotwein-Schalottensauce auf Alb-Leisa‘(Leisa - schwäbisch für Linsen) angerichtet
dazu Würfelkartoffeln

Rumpsteak vom Angus-Rind in grüner Pfefferbeerensauce dazu hausgemachte Tagliatelle und frische Gemüse vom Markt

DESSERTS

Mousse au chocolat
mit Zartbitter-Schokolade und frischen Früchten umlegt

Pyramide von Tonkabohnen-Eisparfait
mit Rumtopf-Früchten und Weinschaumkrem

Karamellisierter Bodensee-Apfelpfannkuchen
mit Vanille-Eis

Verschiedene Käse aus der Region
mit Rotwein-Feigen

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