BodenseeWeine und ManuskriptWeine
Der Bodensee gilt nicht als großes Weinbaugebiet und genoss daher lange Zeit unter Weinkennern keinen besonderen Ruf. Höhe und Feuchtigkeit machen es nicht leicht, Weine mit Geschmack und Identität, Typizität und Terroir zu erzeugen. Wir widmen unser Weinkonzept den engagierten Winzern in der Vierländerregion Bodensee bzw. in den zehn "Weinländern", deren Weine sich vom Durchschnitt abheben, die man sonst im anonymen Viertele "schlotzt".
Weinliebhaber unternehmen in der Speiserei eine Weinreise rund um den Bodensee. Kein anderes Restaurant der Region bietet eine so umfangreiche und zugleich exquisite Auswahl an Bodensee-Weinen. Das Besondere: Die edlen Tropfen stammen von Winzern aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Lichtenstein. Auf der internationalen Weinkarte finden sich aber nicht nur Weine von etablierten und bekannten Weingütern, sondern auch von kreativen Nebenerwerbswinzern, die ihre Weine meist nur direkt ab Hof verkaufen.
Uns geht es um Weine, die den See und seine besondere Vielfalt besonders authentisch präsentieren. Begeben Sie sich von Fischbach aus im Uhrzeigersinn auf eine Weinreise rund um den Bodensee. Sie beginnt am bayerischen Bodensee, führt über Vorarlberg, Lichtenstein, entlang der Schweiz durch verschiedene Kantone und endet in Immenstaad.
Über die Welt der BodenseeWeine hinaus, die aufgrund ihrer geographischen Nähe und ihrer klimatischen und historischen Vielfalt eine sehr gute Wahl für unser gastronomisches Konzept sind, bieten wir Ihnen eine ergänzende Auswahl, die fast wie aus einer Parallelwelt zu kommen scheint: die ManuskriptWeine.
Worum geht es uns dabei? Wir wollen mit unserer Auswahl nicht nur ein Image, einem geschmacklichen Klischee oder der Idee des "Preis-Leistungs-Verhältnisses" folgen. Geschmack kennt keine Noten, keine Ranglisten und keine Preisvergleiche. Vielmehr geht es uns um authentisches Handwerk abseits von Dogmen und Ideologien. Wir sind keine Pädagogen, wir haben keinen missionarischen Auftrag. Deshalb sind bei uns auch nicht alle Weine um jeden Preis "naturbelassen", "orange", oder "bio", sondern wir haben unser Sortiment aus den unterschiedlichsten Macharten und Stilen zusammengestellt, die den Wein heute so vielfältig und dynamisch präsentieren, wie er heute ist.