Hopfenmuseum Tettnang am Bodensee | Blog Hotel Maier
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Auf den Spuren der Braukunst im Hopfenmuseum Tettnang

 - Bodensee erlebenVeröffentlicht am 29.05.2017
Hopfen Pflanze

Was gibt es Schöneres, als an einem warmen Sommertag mit einem kühlen Bier in der Hand draußen zu sitzen und den Blick auf den Bodensee zu genießen? Richtig, da gibt es fast...nichts. Und obwohl die Aussicht auf den Bodensee an sich schon sehr verlockend ist, gehört für viele ein gepflegtes Glas des goldenen Gerstensaftes dazu. Doch bis das Bier in der Flasche landet, ist es ein weiter Weg, auf dem viel Geschick und Handwerkskunst gefragt sind. Im Tettnanger Hopfenmuseum unweit vom Hotel Maier in Friedrichshafen können sich Interessierte von der Hopfenernte bis zum Brauprozess jeden Schritt der Bierherstellung genau ansehen. Ein Erlebnis, das wir uns natürlich ebenfalls nicht entgehen lassen wollten – und so zogen wir aus, um im Hopfenmuseum die hohe Kunst des Brauens zu entdecken!

Hopfenanbau: Ein Handwerk für sich

Das Hopfenmuseum ist Teil des Hopfenguts No. 20 in Tettnang. Hier ist die Tradition zuhause: Hopfenanbau und Bierbrauerei wurden über sieben Generationen fortgeführt. So ist es nicht verwunderlich, dass im Museum großflächige Szenerien und Videoprojektionen die Produktionsverfahren vergangener Tage zeigen – in über 100 Jahren hat sich in der Hopfenproduktion viel getan. Wurden die Hopfendolden – das sind sozusagen die Ähren der gereiften Hopfenpflanze – früher noch mit der Hand abgepflückt, übernimmt die Ernte heute eine riesige Maschine, die auf dem Hopfengut liebevoll „Pflückmaschine Wolf“ genannt wird. Für sie sind die vier bis sechs Meter hohen Hopfenpflanzen mühelos zu bewältigen, was in früheren Zeiten wohl nicht immer der Fall war. Dabei ist es besonders wichtig, dass die Hopfenernte möglichst zügig durchgeführt wird, ist doch die Reifezeit entscheidend für den späteren Geschmack: Je stärker der Hopfen gereift ist, umso mehr Bitterstoffe bilden sich und umso intensiver bildet sich nachher der Geschmack des Bieres heraus. Der Hopfen ist außerdem eine sensible Pflanze, die nur unter ganz bestimmten klimatischen Bedingungen auf der Nordhalbkugel der Erde wächst. Zum Glück ist die Bodensee-Region rund um das Schussental durch den fruchtbaren Gletscherboden, die verschiedenen Höhenlagen und das milde Klima geradezu perfekt. Auf einem sechs Meter hohen Hopfensteg im Hopfenmuseum Tettnang verschaffen sich Schwindelfreie einen Ausblick über die weiten Hopfenfelder – ganz schön beeindruckend, finden wir.

Hopfen Anbau Bodensee

Hopfenmuseum Tettnang: Brauen will gelernt sein

Was passiert nun mit dem abgeernteten Hopfen? Er wird in einem ebenfalls riesigen Ofen getrocknet und für die spätere Bierproduktion eingelagert. Doch Hopfen ist nicht gleich Hopfen: Tettnang ist international bekannt für seine „Special Flavor Hops“ wie zum Beispiel „Mandarina“, welche ein Aroma von Zitrusfrüchten trägt oder „Melon“, das mit einer Erdbeernote heraussticht.

Auf der ganzen Welt existieren mehrere hundert Hopfensorten; in Deutschland werden etwa 32 verwendet, die zum großen Teil der Bierherstellung dienen. So auch auf dem Hopfengut No. 20: Hier läuft selbstverständlich alles nach dem Deutschen Reinheitsgebot ab und mit viel Hingabe zum Produkt. Wer mag, kann an einem öffentlichen Brautag dem Braumeister des Hauses bei der Arbeit über die Schulter gucken und hautnah miterleben, wie eine neue Bierkreation entsteht. Vom Beobachter zum Brauer? Geht ganz schnell! Im Brauerlehrgang packen „Lehrlinge“ für einen Tag mit an und lernen in der Praxis, was es mit den Begriffen Maischen, Läutern, Würzekochen und Gären auf sich hat.

Doch was wäre ein Besuch im Hopfenmuseum Tettnang ohne eine ordentliche Verkostung? Dabei führt ein Biersommelier durch eine kulinarische Erlebnistour, bei der zu unserer Überraschung nicht nur Bier auf den Tisch kommt: Von verschiedenen Hopfendestillaten und Hopfentee über süßen Biersenf bis hin zu Biergelee ist alles dabei. Auch die Biere mit den fantasievollen Namen „sud eins“ oder „hopfensau“ können überzeugen. So sehr sogar, dass wir es uns nicht nehmen lassen, gleich einen edlen Tropfen davon mitzunehmen. Prost!

bier auf bierfass

Unser Fazit: Das Hopfenmuseum Tettnang ist definitiv einen Ausflug wert – und zwar nicht nur für Bierliebhaber. Wir haben uns im Restaurant Maier von der Geschichte und Produktionsweise des Hopfens inspirieren lassen und haben ein Hopfensprossen-Menü kreiert, welches Gäste immer im März und April bei uns probieren können. Was das besondere an Hopfensprossen ist und wie man diese erntet, ist im Video zur Slow Food-Messe Stuttgart zu sehen, bei dem im Hotel Maier ein Teil des Beitrages gedreht wurde (ab Minute 14:30). Übrigens – das Hopfengut Tettnang ist dort auch zu sehen. Viel Spaß!

Landgang, Seegang & noch mehr
ganzjährig (nach Verfügbarkeit)

• 4 Übernachtungen im DZ mit Halbpension

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• 10 % Rabatt auf Massagen im Haus

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3 Tage exklusiv für nur 99 Euro!
gültig: 05.11.2017 - 25.03.2018

• 2 Übernachtungen im DZ mit Frühstück

• kostenfreie Nutzung des Saunabereichs

• inkl. der Gästekarte Friedrichshafen

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Apfelwochen
gültig: 24.09.2017 - 16.10.2017

• 2 Übernachtungen im DZ mit Frühstück

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Silvester am Bodensee
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Weihnachtszauber
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Adventszeit am Bodensee
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Sternradtour am Bodensee
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Urlaubsspaß für Groß & Klein
gültig: 17.04.2017 - 05.11.2017

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gültig: 09.04.2017 - 16.10.2017

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gültig: 05.04.2017 - 05.11.2017

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Maiers Blauer Montag
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Happy Hours am Bodensee: Hotel Arrangement entdecken
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